(平成23年4月1日現在)
| （部会長） | 田島 眞 | 実践女子大学生活科学部教授 |
| 川戸 惠子 | ジャーナリスト | |
| 石綿 肇 | 社団法人菓子・食品新素材技術センター理事 | |
| 大野 泰雄 | 国立医薬品食品衛生研究所副所長 | |
| 久代 登志男 | 日本大学医学部教授 | |
| 栗山 眞理子 | 特定非営利活動法人アレルギー児を支える全国ネット「アラジーポット」専務理事 | |
| 清水 誠 | 東京大学大学院農学生命科学研究科教授 | |
| 田中 平三 | 神奈川工科大学応用バイオ科学部教授 | |
| 手島 玲子 | 国立医薬品食品衛生研究所代謝生化学部部長 | |
| 寺本 民生 | 帝京大学医学部学部長 | |
| 徳留 信寛 | 独立行政法人国立健康・栄養研究所理事長 | |
| 戸部 依子 | 社団法人日本消費生活アドバイザー・コンサルタント協会食生活特別委員会委員長 | |
| 中村 丁次 | 神奈川県立保健福祉大学学長 | |
| 山添 康 | 東北大学大学院薬学研究科教授 | |
| 山田 和彦 | 女子栄養大学栄養学部教授 |
以上15名