| 飯野 久和 | 昭和女子大学大学院生活機構研究科教授 |
| 石見 佳子 | 独立行政法人国立健康・栄養研究所食品保健機能研究部長 |
| 井上 郁夫 | 埼玉医科大学医学部内科学内分泌・糖尿病内科部門准教授 |
| 岩﨑 学 | 成蹊大学理工学部教授 |
| 梅垣 敬三 | 独立行政法人国立健康・栄養研究所情報センター長 |
| 門脇 弘子 | 国際医療福祉大学臨床医学研究センター教授 |
| 川島 由起子 | 聖マリアンナ医科大学病院栄養部部長 |
| 木内 文之 | 慶應義塾大学薬学部教授 |
| 合田 敏尚 | 静岡県立大学食品栄養科学部教授 |
| 真田 宏夫 | 千葉大学名誉教授 |
| 志村 二三夫 | 十文字学園女子大学人間生活学部教授 |
| 鈴木 和春 | 東京農業大学応用生物科学部栄養科学科教授 |
| 花田 信弘 | 鶴見大学歯学部教授 |
| 森田 英利 | 麻布大学獣医学部教授 |
| 山﨑 壮 | 国立医薬品食品衛生研究所食品添加物部第二室長 |
| 和田 政裕 | 城西大学薬学部教授 |
| 渡邊 敏明 | 兵庫県立大学環境人間学部長 |
以上17名
※各委員の所属については、委員会において委員長より指名される予定です。